Développer la restauration bio et privilégier les circuits-courts

Onglets principaux

OBJECTIFS: 
  • Comprendre la transversalité de l’approche alimentaire
  • Mettre en œuvre les fondements d’une restauration collective de qualité
  • Décliner une offre alternative dans la composition des menus
PROGRAMME: 

Les missions de la restauration collective 

  •  Les étapes d’un projet alimentaire de qualité
  • Les atouts et la place des produits locaux et bio dans une optique de qualité alimentaire
  • Les action à mener permettant de fédérer les acteurs concernés par la qualité alimentaire

 La déclinaison d’une offre alternative dans la composition des menus 

  • La mise en œuvre d’une qualité alimentaire territoriale et durable en cuisine : quelle place pour le bio, le local, les plats mixtes et alternatifs ?
  • La diversification de l’offre alimentaire par les produits locaux et végétaux de saison

 La consolidation de l’offre alternative dans la restauration collective 

  •  Le code des marchés publics : une contrainte aux approvisionnements locaux ?
  • Une communication adaptée sur son territoire
  • Une opportunité de lutter contre le gaspillage alimentaire

 

 

2 journées

Elu.e.s, agents et cadres des collectivités territoriales, salarié.e.s du secteur privé

CONTACT INSCRIPTION: 

Mme Sonia MNASRI
Directrice commerciale 
commercial@iepp.fr